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熊本のお屠蘇は赤酒

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元旦は嫁の実家に行きお屠蘇から始まり、おせち料理・馬刺し・刺身・ステーキと食べ過ぎました^^;

熊本のお屠蘇は赤酒です。

赤酒と言われる灰持酒(あくもちざけ)は、酸を中和し保存性を高めるために「木灰」を入れることが最大の特徴です。

「木灰」を使うことにより、独特の芳香を持つようになり、またその性質は微アルカリ性かそれに近いものとなります。

時間の経過とともに、糖分やアミノ酸が反応し、自然に赤色を帯びてくることから「赤酒」と呼ばれるようになったと言われています。
おとそ
馬刺しです。
馬刺し

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からし蓮根です。
からし蓮根
これらは熊本の特徴的な郷土料理です^^

2日は私の実家でまたおせち料理と寿司すき焼きでした^^;

2日で4キロ太りました^^;

毎年のことですが、元の体重に戻すのに1ヶ月かかります^^;

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